มะม่วงกวน, เป็นขนมชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ ค่อนข้างใส สีออกเหลือง
หรือน้ำตาลอมเหลือง มีความเหนียวพอสมควร ทำเป็นรูปวงกลม ดอกไม้ หรือ ม้วนเป็นเกลียว เป็นต้น การทำมะม่วง
กวนถือเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ หลักการถนอมอาหารโดยการกวนนั้นมีหลักดังนี้คือ นำเอาผลไม้ที่สุกแล้วมาเคี่ยวผสมรวมกับน้ำตาล โดยอาศัยความร้อนเป็นหลัก ซึ่งในการทำมะม่วงกวนนั้น ถือเป็นการกวนแบบแห้งที่ต้องใช้
น้ำตาลในอัตราส่วนมาก ๆ นั่นเอง รสชาติของมะม่วงกวน โดยส่วนใหญ่มักมีรสหวาน หวานอมเปรี้ยว หรือเปรี้ยวจัด โดยเคล็ดลับในการทำมะม่วงกวนให้น่ากิน คือการเลือกมะม่วงที่ไม่สุกจนเกินไป และแนะนำให้ใช้มะม่วงแก้วซึ่งเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในท้องตลาด หรือสามารถนำเอามะม่วงหลาย ๆ ชนิดมาผสมรวมกันก็ได้ ในความเป็นจริง วิธีการทำมะม่วงกวนนั้นถือว่าไม่มีหลักเกณฑ์หรืออัตราส่วนของส่วนผสมที่แน่นอนตายตัว ขึ้นอยู่กับการประยุกต์ดัดแปลงของแต่ละคนเพื่อให้ได้มะม่วงกวนในรสชาติตามที่ต้องการ

ประโยชน์ของการทำมะม่วงกวน

1. 
   
   เป็นการถนอมอาหาร ทำให้สามารถเก็บเนื้อมะม่วงไว้กินได้นานขึ้น
   
   
   


2. 
   
   ได้กินมะม่วงในรูปแบบ สี กลิ่น รสชาติที่ต่างไปจากการกินมะม่วงทั่วไป
   
   
   


3. 
   
   เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์และสร้างรายได้เสริมให้กับผู้ผลิต
   
   
   


4. 
   
   กินแล้วอิ่ม
   
   
   


5. 
   
   กินแล้วชุ่มคอ
   วิธีทำมะม่วงกวน ผลิตภัณฑ์แปรรูป
   ​ ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับมะม่วง ทำอย่างไรให้เนื้อแน่น หวานอร่อย ได้รสชาติของมะม่วงข้มข้น มีวิธีทำมาฝาก แบบง่าย ๆ ทำเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรให้มากมาย เหมาะสำหรับคนที่อยากมะม่วงเก็บไว้ทานนาน ๆ
   ​เคล็ดลับใน วิธีทำมะม่วงกวน
   
   
   

มะม่วงกวนที่อร่อย ควรมี 3 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม ดังนั้น วิธีทำมะม่วงกวน บางคนจึงมักจะใส่น้ำมะนาว หรือ เกลือ ลงไปด้วย เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวและเค็ม ส่วนรสหวานนั้น เนื่องจากมะม่วงสุกมีความหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว จึงอาจจะใส่เล็กน้อยหรือไม่ใส่เลยก็ได้ โดยสัดส่วนในการปรุงไม่มีกำหนดตายตัว ขึ้นอยู่กับรสมือของคนทำ ว่าจะใส่อะไรแค่ไหน เพื่อให้ได้มะม่วงกวนในรสชาดิตามที่ต้องการ

วิธีทำมะม่วงกวน ให้หวานอร่อย

วิธีทำมะม่วงกวน สูตรนี้ เป็นขั้นตอนของชาวหลังสวน ในอดีตเขาสอนกันมา โดยมะม่วงที่ใช้นั้น ก็คือ มะม่วงสุก ที่หาซื้อได้ตามท้องตลาด ดังนั้น หากใครอยากทำก็เลือกมะม่วงพันธุ์ไหน มาทำก็ได้ตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ

• 
  
  มะม่วงสุก
  
  
  


• 
  
  เกลือ 1 ช้อนชา
  
  
  

วิธีทำมะม่วงกวน

1. นำมะม่วงสุกมาล้างให้สะอาด ใช้มีดปอกเปลือก แล้วผ่าครึ่งให้ติดกับเม็ดมะม่วง เสร็จแล้ว ใช้ช้อนขูดเอาเนื้อมะม่วงออกมา

2. ใส่เนื้อมะม่วงลงในเครื่องปั่น จากนั้น ปั่นให้ละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อต้ม

3. เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนเนื้อมะม่วงไปเรื่อย ๆ ห้ามหยุด เป็นเวลา 30-40 นาที เวลาคนให้ก้นถึงก้นหม้อ เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้

4. พอเนื้อมะม่วงเริ่มเดือดจนปุด เนียนข้นจนติดไม้พายแล้ว ให้ยกลง พักทิ้งไว้ให้เย็น

5. เตรียมถาดขนาดใหญ่ ใช้แบบไหนก็ได้ รองด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติก จากนั้น ตักมะม่วงกวนใส่ถาด เกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ไม่หนามาก โดยจะตักจนเต็มถาดเป็นแผ่นสี่เหลียมขนาดใหญ่ หรือจะหยอดเป็นแผ่นกลมบาง ๆ ก็ได้ ตามชอบ

6. นำไปตากแดด 1-2 วัน พอแห้งจนเป็นสีคล้ายน้ำผึ้ง แสดงว่าได้ที่แล้ว ให้ใช้มีดหั่นตามขนาดที่ต้องการ

7. นำม้วนเป็นชิ้น ๆ เป็นอันเสร็จ ในกรณีที่ไม่มีแดด หรือ ไม่สะดวกตากแดด ให้ใช้เตาอบหรือตู้อบลมร้อน อบมะม่วงกวน ที่อุณหภูมิ 80 องศา เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ถ้าไม่ว่างสั่งเรา เดียวส่งให้​