Pavoni Italia and Gianluca Fusto presented the innovative Progetto Crostate, the new way to conceive the tart which are amazing to the taste and to the view. The concept starts with the creation of a mix of equipment to allow the chef to obtain tarts with perfect finishing; the key product of this system are the micro perforated stainless steel frames: the micro holes let the shortcrust pastry to hang onto the frame, avoiding the border collapsing during baking and a perfect browning of the basis.

H 2 cm

8X19 cm stainless steel band

7x18 cm baked tart

2/4 portions

Pavoni Italia และ Gianluca Fusto นำเสนอนวัตกรรม Progetto Crostate ซึ่งเป็นวิธีใหม่ในการสร้างสรรค์ทาร์ตที่น่าทึ่งทั้งในด้านรสชาติและมุมมอง แนวคิดเริ่มต้นด้วยการสร้างสรรค์อุปกรณ์ผสมผสานเพื่อให้เชฟได้ทาร์ตที่มีการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์หลักของระบบนี้คือโครงสเตนเลสสตีลเจาะรูขนาดเล็ก: รูขนาดเล็กช่วยให้ขนมชอร์ตคัสต์แขวนไว้บนโครง ป้องกันไม่ให้ขอบยุบลงระหว่างการอบและทำให้ฐานเป็นสีน้ำตาลที่สมบูรณ์แบบ