การเพาะควรทำร่องตื้นๆ ในแปลงเพาะระยะระหว่างร่องห่างกัน 10-15 เซนติเมตร แล้วหยอดเมล็ดลงไปในร่องนั้นกลบด้วยดินละเอียดแล้วเอาฟางคลุม รดน้ำ เมล็ดจะงอกภายใน 2-4 สัปดาห์ หากเป็นฤดูหนาวหรือเมล็ดไม่ได้แช่น้ำมาก่อน จะงอกนานถึง 6 สัปดาห์ เมื่องอกแล้วควรสังเกตถอนต้นกล้าที่ไม่สมบูรณ์ทั้งหมดทิ้งไป และทิ้งระยะกล้าให้เหลือห่างกันประมาณ 5-10 เซนติเมตร ต้องปฏิบัติดูแลกล้าอย่างดี ให้น้ำสม่ำเสมอ ตรวจโรคและแมลงอยู่ตลอดเวลา การให้ปุ๋ยฟอสฟอรัสแก่ก
ล้า จะทำให้กล้าสมบูรณ์และให้ลำต้นใต้ดินขนาดใหญ่ เมื่อกล้ามีอายุ 4-6 เดือน จะย้ายกล้าลงปลูกในแปลงปลูก โดยทั่วไปจำนวนเมล็ดประมาณ 350-550 กรัม จะเพียงพอในพื้นที่ปลูก 1 ไร่
การเตรียมปลูก เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีอายุหลายปีและมีระบบรากลึกควรเตรียมดินแปลงปลูกให้ดี โดยขุดไถดินให้ลึกประมาณ 25-30 เซนติเมตร ตากดินไว้ประมาณ 7-10 วัน เก็บวัชพืชออกให้หมด ในการย่อยดินควรใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักที่สลายตัวดีแล้วลงไปด้วยในอัตราประมาณ 2-4 ตันต่อไร่ หากดินเป็นกรดควรใส่ปูนขาวลงไปตอนเตรียมดินนี้ด้วย

ระยะปลูกที่ใช้คือ 75 – 150 เซนติเมตร โดยใช้ต้นกล้า 1 ต้นต่อ 1 หลุม การย้ายกล้าควรตัดปลายก่อนนำลงปลูกในหลุม