แป้งกล้วยทอด ตราปุ้ยเก่ง

วัตถุดิบ
แป้งกล้วยทอด ตราปุ้ยเก่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันเมล็ดในปาล์ม 2 กิโลกรัม
มะพร้าวขูด 100 มิลลิลิตร
น้ำเย็นจัด 1.3 กิโลกรัม
งาขาว+งาดำ

ใบเตยหั่นทอด
ผลไม้ที่จะทอด กล้วยน้ำว้า สับปะรดตราดสีทอง เผือก มัน ฟักทอง

วิธีทำ
1. เตรียมผลไม้ที่จะทอด เช่น นำกล้วยน้ำว้าสุกมาปอกเปลือก และหั่นตามยาวเป็นชิ้นบางๆหนึ่งลูก ควรหั่นให้ได้ประมาณ 3-4 ชิ้น
* สับปะรด พันธุ์ที่มีเนื้อแน่น เช่น ตราดสีทองภูเก็ต ภูแล ปอกเปลือก แค่เกลาๆ เปลือกออกไม่ต้องเอาตาออก แล้วผ่าทั้งแกน หั่นสไลด์หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
* เผือก มัน ให้ปอกเปลือกออก ล้างทั้งลูก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
* ฟักทอง ปลอกเปลือกทั้งลูก หั่นย่อยเป็นเสี้ยว ควักไส้ออกหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. ผสมแป้งกล้วยทอด ตราปุ้ยเก่ง 1 กิโลกรัมวิธีผสมในถังสแตนเลสหรือภาชนะที่ผสมสะดวก แป้ง 1 กิโลกรัม งาขาวงาดำ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูด 100 กรัม(1กำมือ) น้ำเย็นจัด 1.3 กิโลกรัม
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และนำไปตั้งบนไฟค่อนข้างแรง รอจนน้ำมันร้อน
4. นำกล้วยที่หั่นเตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่งชุบแป้งแล้วนำไปลงทอดจนเหลืองสุกและกรอบ จึงใส่ใบเตยลงไปทอดให้น้ำมันหอม จึงตักออกมาสะเด็ดน้ำมันพร้อมกัน
5. เรียงจัดใส่จาน และเสริฟเป็นของว่างทานเล่น