ลำไยอบแห้งเนื้อสีทอง ก็คือลำไยอบแห้ง แต่ทำไมเรียก ลำไยเนื้อสีทองเพราะ ว่า ลำไยที่อบแล้วมีสีเหลืองทอง ศูนย์วิจัยและพัฒนาลำไยจึงตั้งชื่อว่า ลำไย อบแห้งเนื้อสีทอง เราใช้นําไย – พันธุ์อีดอ ผลขนาดปานกลาง เมล็ดเล็ก รสหวาน แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ อีดอยอดแดง ใบอ่อนมีสีแดง
และอีดอยอดเขียว ใบอ่อนมีสีเขียว สำหรับการทำลำไยอบแห้งสีทอง เริ่มแรกจะต้องนำลำไยพันธุ์อีดอเฉพาะ ขนาด AA มาทําเท่านั้น หากเป็นขนาดอื่นจะมีปัญหาเรื่องการแห้งไม่พร้อมกัน และขนาดเมื่ออบเสร็จขนาดก็จะไม่เท่ากันได้เนื่องจากขนาดจัมโบ้หรือ AA เมื่อทําการคว้านแล้วจะได้เนื้อที่หนามากกว่าขนาดอื่นซึ่งตรงนี้ผู้คว้านผล
ลำไยจะต้องมีความชำนาญที่เอาเมล็ดลำไยออกจากเนื้อด้วย และเบื้องต้น ต้องแกะเอาเปลือกข้างนอกออกก่อน เมื่อทำการคว้านเอาเมล็ดข้างในออกเสร็จแล้วซึ่งจะได้เนื้อลำไยที่ขาวสะอาด และนําไปล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง หลังจากนั้น ก็นำเนื้อลำไยที่ทำการล้างน้ำ แล้วใส่ตะแกรงของตู้อบลำไย
ซึ่งก่อนที่จะเอาเข้าตู้อบนั้นจะต้องคว่ำเนื้อลำไย ตรงรูที่แกะเมล็ดออกลงให้หมดเพื่อที่จะได้ให้น้ำที่ล้างไหลออกจนหมด เตาอบ...ใช้ฟืนในการอบลำไย ที่ต้องใช้ฟืนในการอบเพราะใช้เวลาในการอบ ลําไยนานถึง 9 ชั่วโมง ถ้าใช้แก๊สก็จะทําให้สิ้นเปลือง ... ภายข้างในเตาอบจะมีพัดลมร้อนไว้พัดความร้อนภายในเตา
อุณหภูมิที่ใช้อบ ลำไยอยู่ที่ 60-70 องศาเซลเซียส แต่ห้ามเกิน 80 องศาเซลเซียส หลังจากที่อบเสร็จแล้ว.. ต่อจากนั้นก็นำมาเข้าเตาอบแก๊สเพื่อใช้อุ่นลำไย เพื่อ ให้มันแห้งสนิทอีกครั้ง