ลำไยอบแห้ง จากลำพูน เชียงใหม่

ลำไยอบแห้งเนื้อสีทอง ก็คือลำไยอบแห้ง แต่ทำไมเรียก ลำไยเนื้อสีทองเพราะว่า ลำไยที่อบแล้วมีสีเหลืองทอง ศูนย์วิจัยและพัฒนาลำไยจึงตั้งชื่อว่า ลำไยอบแห้งเนื้อสีทอง

เราใช้ลำไย – พันธุ์อีดอ ผลขนาดปานกลาง เมล็ดเล็ก รสหวาน แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ อีดอยอดแดง ใบอ่อนมีสีแดง และอีดอยอดเขียว ใบอ่อนมีสีเขียว

สำหรับการทำลำไยอบแห้งสีทอง เริ่มแรกจะต้องนำลำไยพันธุ์อีดอเฉพาะขนาด AA มาทำเท่านั้น หากเป็นขนาดอื่นจะมีปัญหาเรื่องการแห้งไม่พร้อมกันและขนาดเมื่ออบเสร็จขนาดก็จะไม่เท่ากันได้เนื่องจากขนาดจัมโบ้หรือ AA เมื่อทำการคว้านแล้วจะได้เนื้อที่หนามากกว่าขนาดอื่นซึ่งตรงนี้ผู้คว้านผลลำไยจะต้องมีความชำนาญที่เอาเมล็ดลำไยออกจากเนื้อด้วย และเบื้องต้นต้องแกะเอาเปลือกข้างนอกออกก่อน

เมื่อทำการคว้านเอาเมล็ดข้างในออกเสร็จแล้วซึ่งจะได้เนื้อลำไยที่ขาวสะอาดและนำไปล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง หลังจากนั้น ก็นำเนื้อลำไยที่ทำการล้างน้ำแล้วใส่ตะแกรงของตู้อบลำไย ซึ่งก่อนที่จะเอาเข้าตู้อบนั้นจะต้องคว่ำเนื้อลำไยตรงรูที่แกะเมล็ดออกลงให้หมดเพื่อที่จะได้ให้น้ำที่ล้างไหลออกจนหมด

เตาอบ…ใช้ฟืนในการอบลำไย ที่ต้องใช้ฟืนในการอบเพราะใช้เวลาในการอบลำไยนานถึง 9 ชั่วโมง ถ้าใช้แก๊สก็จะทำให้สิ้นเปลือง ...

ภายข้างในเตาอบจะมีพัดลมร้อนไว้พัดความร้อนภายในเตา อุณหภูมิที่ใช้อบลำไยอยู่ที่ 60-70 องศาเซลเซียส แต่ห้ามเกิน 80 องศาเซลเซียส

หลังจากที่อบเสร็จแล้ว.. ต่อจากนั้นก็นำมาเข้าเตาอบแก๊สเพื่อใช้อุ่นลำไย เพื่อให้มันแห้งสนิทอีกครั้ง