แป้งซอฟท์เค้ก บรรจุ 1 กิโลกรัม
ตราเชฟใหญ่

แป้งจากข้าวสาลีพันธุ์เบา แป้งละเอียดขาวกว่าแป้งสาลีชนิดอื่นๆ
ปริมาณโปรตีนในแป้งเค้ก 5-8% ปริมาณ Starchมาก เป็นแป้งแบบฟอกสีขาวเบาแล้ว
ยังทำให้ซึมหรือผสมเข้ากับน้ำ ได้ง่ายและเร็วขึ้น ใช้ทำเค้ก คุกกี้
ลักษณะของแป้งเมื่อถูด้วยนิ้วมือจะรู้สึกอ่อนนุ่ม เนียนละเอียด มีสีขาวกว่าแป้งขนมปัง
เมื่อกดนิ้วลงไปบนแป้งแป้งจะเกาะรวมกันเป็นก้อนและคงรอยนิ้วมือไว้
แป้งชนิดนี้ใช้สารเคมีช่วยในการทำให้ขึ้นฟูเท่านั้น ไม่ใช้ยีสต์

เป็นแป้งโมดิฟายซ์สตรา์ทที่สุกแล้ว หมายความว่าเวลาเราเติมลงไปในส่วนผสมเค้ก ไดฟุกุ บัวหิมะ เมื่อเจอน้ำ แป้งซอฟท์เค้กก็จะพองดูดน้ำเข้าไว้ในตัว ทำให้เวลาขนมสุกและเก็บไว้ น้ำจะระเหยออกไปได้ช้ากว่าปกติ

การเติมแป้งซอฟท์เค้ก 1-2% จะช่วยปรับโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ขนมเค้กดูฉ่ำและสดใหม่ได้หลายวัน

วิธีใช้
เติมแป้งซอฟท์เค้ก 1-2% ของส่วนผสมกับแป้ง
เติมน้ำเพิ่มเท่ากับแป้งซอฟท์เค้ก จะช่วยให้ส่วนผสมดูดน้ำได้เต็มที่
ใช้ได้ดีกับเค้กเนย สปันจ์เค้ก ไดฟุกุ บัวหิมะ