Baling Powder ผงฟู McGarrett 300g.

วิธีใช้ ใช้เพื่อช่วยให้ขึ้นฟูในขนมอบ เช่น เค้ก ปุยฟ้าย และ แพนเค้ก

ปริมาณที่แนะนำ1-5% ของน้ำหนักแป้งทั้งหมดใส่ผงฟูดบเบิลแอคชั่เพียง1ช้อนชา (2.5กรัม)

สามารถทำให้ส่วนผสมขึ้นฟูได้โดยใช้แป้ง 1 ถ้วยตวง (100กรัม) ของเหลว 1ถ้วยตวง (240มล.) และไข่ไก่1 ฟอง (50กรัม)

แต่ถ้าส่วนผสมมีฤทธิ์เป็นกรม เช่น บัตเตอร์มิลค์ น้ำมะนาว โยเกิร์ต หรือน้ำผึ้ง ให้เติมผงฟูเพียงเล็กน้อย (1%)

เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) คือโซเดียมไบคาบอเนต ที่มีรูปร่างหน้าตาธรรมชาติเป็นแบบผลึกคริสตัล แต่ที่เราเห็นทั่วไปตามท้องตลาดมักจะเป็นผงสีขาวๆ รสชาดออกเค็มอ่อนๆเป็น Alkali คือมีสถานะค่า pH มากกว่า 7 ขึ้นไปและสามารถละลายน้ำได้ในขณะที่ ผงฟู (Baking Powder) เกิดจากการผสมผสานระหว่างเบกกิ้งโซดา ครีมออฟทาร์ทาร์ และแป้งข้าวโพด ซึ่งเป็นสารเคมีแห้งช่วยทำให้ขึ้นฟูใช้ในการอบและดับกลิ่น

ความเหมือนของเบคกิ้งโซดา และผงฟู คือเป็นวัตถุที่ใช้ในการทำอาหารทั้งคู่ อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีความฟู ดูมีปริมาณมากขึ้น หรือจะพูดภาษาเชฟก็คืออาหารนั้นจะมี texture หรือเนื้อสัมผัสเยอะขึ้นนั่นเอง นิยมใช้กันมากในการทำขนมประเภทเบเกอรี่ เช่น ขนมเค้ก เป็นต้น