สำหรับการใช้งานฝักวานิลลา ให้เราให้ตัดปลายของฝักวานิลลา และกรีดตามยาวตรงกลางโดยใช้มีดปอกผลไม้ที่คม ค่อยๆ ขูดเมล็ดจากด้านบนลงไปที่ปลายอีกด้าน จุดสีน้ำตาลเล็กๆ เหล่านี้คือเมล็ดวานิลลา ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติความหวานละมุนและเข้มข้นให้กับอาหารหวานหรืออาหารคาว ตั้งแต่ไอศกรีมและเค้กไปจนถึงสตูว์แสนอร่อย