วิธีผสมเนื้อ

1.เตรียมภาชนะที่ใช้ผสม จากนั้นตอกไข่ ตามสัดส่วนตามตารางด้านบน ลงไปในภาชนะ ใช้ตะกร้อตีให้ไข่แตกจนเป็นฟอง

2.ใส่เนยมาการีนที่ละลายแล้วและน้ำสะอาด ตามสัดส่วนตามตารางด้านบน ตามลงไปตีให้ส่วนผสมเข้ากันจนขึ้นฟอง

3.จากนั้นค่อยๆใส่แป้งขนมไข่รสชาติต่างๆตามลงไป ใช้ตะกร้อมือคนเบาๆเพื่อไม่ให้แป้งขนมไข่ฟุ้งกระจาย เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้ออกแรงตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วอีกครั้ง โดยใช้ระยะเวลาการตี 10 นาที เพื่อให้แป้งมีเนื้อเนียนมากขึ้น

4.นำแป้งขนมไข่ที่ตีจนได้ที่แล้ว มาพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งมีความฟูก่อนนำไปใช้งาน

วิธีทำขนม

1.เปิดไฟโดยใช้ความร้อนที่ไฟกลางทิ้งไว้ 1 นาที

2.จากนั้นทาเนยหรือน้ำมันบางๆให้ทั่วหน้าพิมพ์ขนมไข่

3.นำแป้งขนมไข่ที่พักไว้มาหยอดลงพิมพ์ โดยให้หยอดเต็มพิมพ์พอดี ทิ้งไว้ 1 นาทีใช้ไม้ปลายแหลมกลับด้าน จากนั้นทิ้งไว้อีก 1 นาที แป้งจะเหลืองสวยและมีกลิ่นหอม เมื่อครบตามเวลาแล้วตักออกจากเตาทิ้งไว้ให้คลายร้อนพร้อมรับประทานได้เลย

วิธีการเก็บรักษา

1.แป้งสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องปกติ ไม่ต้องแช่เย็น สามารถเก็บได้นาน 1 ปี

2.แป้งที่เปิดถุงใช้แล้ว ปิดปากถุงให้สนิท เก็บห่างจากแมลง และความชื้น

3.แป้งที่ผสมแล้วสามารถแช่เย็นได้ 1 คืน แป้งอาจจะเหนียวขึ้นสามารถเติมน้ำ/นมเพิ่ม เพื่อให้ได้เนื้อแป้งตามต้องการ

**ห้ามแช่ผสมกับอาหารที่มีกลิ่นคาว/ก่อนนำมาใช้ให้เช็คก่อนทุกครั้ง หากมีกลิ่นเปรี้ยวแนะนำให้ทิ้ง**