ชื่อสินค้า ผงแพรก เกลือไนไตรท์
SALT WITH SODIUM NITRITE(FOOD ADDITIVE)
- สำหรับทำลูกชิ้น ทำหมูยอ ทำกุนเชียง ทำแหนม ทำหมูหมัก ไส้กรอก ไส้กรอกอีสาน
- ช่วยทำให้เนื้อหมู มีสีแดงชมพูสวย
- มีความจำเป็นต้องใส่สารประกอบไนเตรท์และไนเตรทนี้อยู่
- สารกลุ่มนี้สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรียใด้
- เป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น สามารถละลายน้ำได้ดี
- เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additives)
- กลุ่มที่ทำหน้าที่เป็น เป็นวัตถุกันเสีย
- การเติมไนไตรท์และไนเตรทลงในอาหารเพื่อการเก็บรักษาอาหาร
- ไม่ได้ใช้บริโภคโดยตรงเพื่อเป็นอาหาร หรือเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร
- วัตถุประสงค์เพื่อในการเก็บรักษาอาหาร
- ใช้เติมลงในผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อหมัก (cured meat) เช่น ไส้กรอก และแฮม เป็นต้น
- มีหน้าที่ในการตรึงสี หรือทำให้สีที่เกิดขึ้นมีความเสถียรอีกด้วย
- อัตราส่วนผสม 0.1-0.3% ของน้ำหนักสินค้า เช่น สินค้าหนัก 1กก. ใส่ผงเพรก 1-3กรัม
![[พร้อมส่ง ของอยู่ไทย] ผงเพรก/เกลือไนไตรท์ ทำไส้กรอกอีสาน ทำแหนม ขนาด1กิโลกรัม เก็บเงินปลายทาง](https://lzd-img-global.slatic.net/g/p/3dfee7724b02cd1aad331475cafcf2da.jpg_400x400q80.jpg)
