Delagua ถือเป็นโครงการที่ถือกำเนิดขึ้นที่ เมือง La Sierra Nevada de Santa Marta อยู่ทางตอนเหนือในประเทศโคลอมเบีย ซึ่งมีภูมิประเทศที่มหัศจรรย์ เป็นภูเขาที่อยู่ติดกับมหาสมุทรที่สูงที่สุดในโลก จึงได้ขนานนามว่าเป็น coffee paradise ในการโปรเสจกาแฟจำเป็นต้องใช้น้ำเป็นจำนวนมาก และน้ำที่ถูกปล่อยจากการโปรเสจ จะมีความเป็นกรดค่อนข้างสูง ซึ่งจะถูกปล่อยลงยังทะเล นอกจากนี้แหล่งน้ำที่นี่ยังจำเป็นต่อการหล่อเลี้ยงสัตว์และพืชของที่นี่ เพราะฉะนั้นน้ำกลายเป็นสมบัติอันมีค่า และกลายเป็นจุคประสงค์ของโครงการนี้ Delagua สนับสนุนให้ในชุมชนใช้ปริมาณน้ำขั้นต่ำในการโปรเสจกาแฟ ขณะเดียวกันก็สนับสนุนให้ผู้ปลูกกาแฟดั้งเดิมที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้กลายเป็นผู้พิทักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพอีกด้วย

โปรเจค Delagua เป็นผลมาจากความร่วมมือระหว่างทีมงานและผู้ปลูกกาแฟในท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ในภูมิภาค ซึ่งได้นำโมเดลกาแฟแบบความร่วมมือกับเพื่อนบ้าน Neighbours & Crops จาก La Palma & El Tucan มาใช้ ทำให้ Delagua ค่อนข้างส่งผลกระทบเชิงบวกกับชาวไร่กาแฟที่ปลูกกาแฟที่ปลูกกาแฟตั้งแต่ก่อนหน้านี้อยู่แล้ว เพราะนอกจากเราได้ผลิตคุณภาพกาแฟ flavor ดีคุณภาพสูง เปลี่ยนรูปแบบการรับซื้อกาแฟทำให้ชาวไร่มีรายรับมากขึ้นถึง 59% จากเรทที่รับซื้อปัจจุบันในโคลัมเบีย ทำให้ชาวไร่มีคุณภาพชีวิตดีขึ้น พร้อมยังรักษาสิ่งแวดล้อม ปกป้องแหล่งน้ำเพื่อคงความหลากหลายทางชีวภาพต่อไป

กาแฟทุกล้อตของ Delagua สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ บอกถึงแหล่งผลิต แม้กระทั่งชื่อของชาวไร่ จึงแยกออกมาเป็นหลาย lot เพื่อเป็นการโชว์จุดเด่นของแหล่งนั้นๆและความใส่ใจของชาวไร่ในเรื่อง ของ farm management และไร่กาแฟที่เข้าร่วมต้องปราศจากการใช้สารเคมี ทำให้ผลกาแฟมีคุณภาพสูง ต่างจากฟาร์มอื่นที่รับซื้อผลกาแฟจากหลายฟาร์มแล้วมาโปรเสจออกจากแหล่งเดียว ทำให้ผลกาแฟที่ดีและไม่ดีก็ถูกโปรเสจรวมกัน เพราะท้ายที่สุดแล้วเราจะไม่สามารถผลิตกาแฟคุณภาพดีได้หากผลกาแฟมีคุณภาพที่ไม่ดี และหากเกษตรกรมีคุณภาพชีวิตความเป็นอยู่ที่แย่ลง ผู้บริโภคอย่างเราก็คงไม่มีกาแฟดีๆได้ทานกัน ผู้บริโภคในยุคปัจจุบันอยู่ในยุคของ over informative หากทุกอย่างโปร่งใส เงินทุกบาทที่เราจ่ายไปกับกาแฟแก้วหนึ่ง ได้ถูกจัดสรรอย่างยุติธรรม กาแฟมาพร้อมกับรสชาติที่ดี รักษาสิ่งแวดล้อม ได้เพิ่มคุณภาพชีวิตให้กับชาวไร่ เราเองก็ไม่ได้กลัวที่จะจ่ายเพิ่มขึ้นถ้ามันยังอยู่ในสมการนี้ .”Value+Quality+Tracbility= Price”

โปรเจค Delagua อยู่ภายใต้การโปรโมทของ coffee equation ซึ่งยังมีอีกหลายโปรเจคที่เข้าร่วม ไม่ว่าจะเป็น Lapalma & El tucan (neighbor & corps) ,CCD (coffee creativa district)


Origin : Sierra Nevada de Santa Marta , Colombia
VILLAGE: Cherua, Cienaga
ALTITUDE: 1.457 M.A.S.L
VARIETY: Castillo
Farmer : JOSE FERLEY
Taste note : Pomegranate juice /Rose tea /pineapple jam

เหมาะสำหรับคนที่สนใจเอาไปคั่วตามร้านกาแฟ หรือคั่วที่บ้าน