คนหาปลา นกตกปลา ต้องรู้ วิธีการเก็บปลาให้สด เหมือนเนื้อปลาดิบของญี่ปุ่น มันมีเคล็ดลับ
ปลาไม่คาว เนื้อหวาน ขาวใส สดได้ถึง 2 อาทิตย์ ทำอย่างไร
มันมี เทคนิค ปลาที่ญี่ปุ่นถึงไม่คาวเลย สดตลอดเวลา
นี่คือวิธีการทำปลาสดให้อร่อยที่สุดเนื้อดีรสชาติดีที่สุด
บ้านเราจะใช้วิธีให้ตายโดยการน็อคน้ำแข็ง ทุบหัว ซึ่งจะทำให้ปลาเครียดก่อนตาย
ซึ่งจะมีผลโดยตรงต่อกล้ามเนื้อของปลา ทำให้เนื้อปลาแข็งกระด้าง มีความคาว
หลังจากปลาตายไป 1ชั่วโมง
เทคนิคคือ การฆ่าปลาแบบญี่ปุ่น หรือเรียกว่า การทำ อิเคะจิเมะ ไล่เลือดปลาแบบญี่ปุ่น
อิเคะจิเมะ สำคัญสองประการคือ ต้องทำลายแกนสมองอย่างรวดเร็ว และ ต้องรีดเลือดออกให้หมด
**เนื้อหานี้ไม่เหมาะกับคนที่กลัวเลือด ไม่ทำร้ายสัตว์เวลาทำอาหาร ไม่กินเนื้อสัตว์นะคะ***
วิธีการ คือ
1.ใช้เข็มเจาะตรงตำแหน่งสมองเพื่อให้ปลาไม่ทรมานและตายในทันที
2.จากนั้นก็จะตัดกระดูกสันหลังที่ส่วนใกล้หาง แล้วใช้ลวดสอดเข้าไปจากด้านหาง
แทงทำลายเส้นประสาทไขสันหลังตลอดตัวปลา
ขั้นตอนนี้จะทำให้ปฏิกิริยาทางร่างกายของปลาหยุดทำงาน เช่น การหลังสาร อะดีโนซีนไตรฟอสเฟต
Adenosine triphosphate (ATP) ที่มีผลต่อการหดลงของกล้ามเนื้อ
3.สอดมีดเข้าไปใต้เหงือก เพื่อตัดกระดูกสันหลังส่วนคอ และเส้นเลือดใหญ่ที่คอ แล้วก็รีดเลือดออก
จากเหงือกจนหมด (โดยใช้น้ำฉีดแบบกำลังพอดี ไม่ต้องแรงมาก ไล่เลือดออกจนหมด)
(ง่ายสุดก็ตัดเหงือกแล้วเอาหัวปลาจุ่มถังน้ำผสมน้ำแข็งประมาณครึ่งชั่วโมงให้เลือดออกให้หมด)
การฆ่าปลาด้วยวิธีนี้จะทำให้ปลาคงความสดอยู่ได้นาน เนื้อปลาไม่คาว
(ถ้ารีดเลือดปลาได้ดี สังเกตุเวลาต้มปลาจะไม่มีฟองคาวเลือดที่ต้องช้อนออกเวลาต้มปลาอีกด้วย)
อุปกรณ์ทั้งชุด ขายเพียง 329 บาท
ประกอบด้วย 1.เข็มแทงสมอง 2.ลวดแทงเส้นประสาทไขสันหลัง 3.คู่มือการใช้
(เข็มและลวดทำจากสแตนเลส304 ไม่เป็นสนิม) มีปลอกซิลิโคนใส่ปลายที่แหลมคมของสินค้าให้ทุกอันจร้า