Pectin Powder100 g. เพคติน ขนาด 100 กรัม(06-0391)

สกัดจากเปลือกแอปเปิลและผลไม้ตะกูลซิตรัส มีไฟเบอร์จากธรรมชาติ

Non GMO/ Halal/Kosher/ Allergen Free

Pectin เป็นสารที่ทำให้ข้นหนืด (thickening agent)
- ในโยเกิร์ตจะช่วยปรับปรุงลักษณะเนื้อของโยเกิร์ตให้ดีขึ้น
- สำหรับน้ำผลไม้เข้มข้นจะเติมเพคติน เพื่อช่วยเพิ่มความคงตัวให้กับอนุภาคของเนื้อผลไม้, ทำให้อนุภาคกระจายตัวแขวนลอยอยู่ได้โดยไม่ตกตะกอน
- ในน้ำผลไม้ผงสำเร็จรูปจะมีการเติมเพคติน ลงไปเพื่อให้เกิดความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ ธรรมชาติขณะดื่ม
- ในผลิตภัณฑ์ bakery เช่น jam ที่นำมาเติมใน tart จะให้ลักษณะผิวเรียบเป็นเงาหลังจากอบแล้ว และทนต่อการอบ
- ใช้เป็นสารก่อเจลและความคงตัวในแยม, เยลลี่
- เป็น stabilizer ป้องกันการตกตะกอน (sedimentation) ของนมเปรี้ยว (acidified milk) โดยป้องกันการตกตะกอนโปรตีนเคซีน (casein), เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ทำให้อิมัลชัน (emulsion) คงตัว โดยลดแรงตึงผิวระหว่าง เฟสของน้ำมันและน้ำ
- เป็น prebiotic เป็นอาหารของแบคทีเรียกลุ่ม probiotic ซึ่งเป็นประโยชน์แก่ร่างกาย
- เป็นส่วนผสมของ funcitonal food

ปริมาณการใช้งาน : ในผลิตภัณฑ์เยลลี่ 1.5 %, ในผลิตภัณฑ์แยม 0.3-0.6 %