เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไฟเบอร์ เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ และละลายน้ำไม่ได้ต่างกันอย่างไร? เส้นใยที่ละลายน้ำคือเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ เมื่อถูกน้ำจะพองตัวเป็นวุ้นเส้นใยชนิดนี้ขัดขวางการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน ซึ่งมีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับโคเรสเตอรอล และสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังช่วยในการขับถ่ายเป็นไปอย่างสะดวก และป้องกันการเกิดโรคริดสีดวงทวาร เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ คือเส้นใยที่ไม่สามารถละลายน้ำได้ แต่จะอุ้มน้ำเอาไว้ เส้นใยชนิดนี้จะช่วยกระตุ้นลำไส้ให้เกิดการขับถ่าย และเพิ่มปริมาณกากอาหาร ดังนั้น จึงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคท้องผูก และมะเร็งลำไส้ใหญ่เพราะจะช่วยเร่ง ขับถ่ายให้เกิดเร็วขึ้น ขณะเดียวกันก็เป็่นการลดการเกิดสารพิษ ที่เกิดจากการย่อยสลายของแบคทีเรีย เนื่องจากการค้างของกากอาหารเป็นเวลานาน ประโยชน์ 1. ใช้ควบคุมน้ำหนัก โดยเส้นใยอาหารจะดูดซับน้ำ และพองตัว ทำให้ไม่รู้สึกหิวและรับประทานอาหารได้น้อยลง 2. ช่วยลดโคเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน 3. ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นริดสีดวงทวาร ผู้ป่วยโรคหัวใจ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับผนังลำไส้ 4. ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยเส้นใยอาหารจะช่วยให้กากอาหารเคลื่อนผ่านลำไส้ใหญ่ได้เร็วขึ้น ทำให้สารก่อมะเร็งมีโอกาสสัมผัสกับผนังลำไส้ได้น้อยลง