น้ำยำ น้ำยำบูดู สำหรับทำข้าวยำปักษ์ใต้ รสชาติถูกปาก อร่อยติดใจ เก็บไว้ได้นาน

วิธีทำ
1-ข้าวสวยร้อนๆ และน้ำยำบูดู

2-ขั้นตอนของการเตรียมผักและส่วนประกอบอื่นๆ

1.นำแตงกวามาหั่นตามแนวขวางหั่นชิ้นพอดีคำ
2.นำต้นตระไคร้มาซอยละเอียด
3.นำมะม่วงเปรี้ยว/ไม่เปรี้ยว (แล้วแต่ความชอบ) ซอยเป็นเส้นยาวๆ /ส้มโอเเกะแล้ว
4.นำมะเขือเปราะหรือมะเขืออะไรก็ได้นะคะที่บ้านเรามีและหาง่าย มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ และนำไปแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือที่เราทำการหั่นแล้วมีสีดำ
5.นำฝักกระถินที่สุกหาได้ง่ายๆตามบ้านหรือริมทางมาแกะฝักเพื่อเอาเม็ดกระถินออกมา
6.นำใบมะกรูดและใบขมิ้นมาซอยให้เป็นเส้นฝอยละเอียด
7.นำกุ้งแห้งมาป่นละเอียด (ควรเลือกกุ้งแห้งที่รสชาติกำลังดีและไม่เค็มมากนะคะ)
8.ในส่วนของมะพร้าวคั่ว ทำได้ง่ายๆโดยไปซื้อมะพร้าวที่ขูดแล้วตามตลาดแล้วนำมาคั่วไฟอ่อนๆให้แห้งคั่วไปเรื่อยๆจนสีเริ่มน้ำตาล ปิดไฟและนำมะพร้าวที่เราคั่วมาใส่ครกตำให้ละเอียดค่ะ
9.มะนาวหั่นชิ้นเอาไว้บีบใส่ในข้าวยำตามความชอบส่วนตัวเลยค่ะ

3-ส่วนผสมที่เราเตรียมไว้หลังจากหั่นและซอยจัดวางแยกเป็นส่วนๆ

4-ขั้นตอนการยำ

1.นำข้าวสวยร้อน ๆ 2 ทัพพี และนำผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงไปในถ้วยข้าวสวย หลังจากนั้นใส่น้ำบูดูตามชอบลงไป ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันเราก็ได้ข้าวยำแสนอร่อยของดีเมืองปักษ์ใต้