9789740336617 กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก
9789740336617-กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก
ข้อมูลสินค้า
ราคา
285.00 บาท
ขายแล้ว
29 ชิ้น
แบรนด์
CU Book(ศูนย์หนังสือจุฬา)
ร้านค้า
เนื้อหาของหนังสือได้กล่าวถึงความรู้เกี่ยวกับอาหารหมัก ปัจจัยที่ส่งผลต่อการผลิตอาหารหมัก แนวทางการพัฒนาอาหารหมัก การแบ่งชนิดและประเภทของอาหารหมัก รวมไปถึงแบคทีเรียแลกติกและชีวเคมีของแบคทีเรียแลกติก ก่อนเพิ่มเติมรายละเอียดของอาหารหมักแต่ละชนิดตามหมวดหมู่ในบทต่างๆ โดยพยายามครอบคลุมถึงอาหารและเครื่องดื่มหมักทั้งของประเทศไทยและต่างประเทศให้หลากหลายและมากประเภทที่สุด โดยผู้เขียนได้ค้นคว้ารวบรวมข้อมูล และงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับหนังสือ ตำรา และวารสาร ทั้งในประเทศและต่างประเทศ มาทำการเรียบเรียงในลักษณะที่ซ้อนเป็นชั้น (layer) เพื่อให้เห็นภาพการพัฒนาและการทำงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารในแง่มุมต่างๆ ตามลำดับช่วงเวลา (timeline) รวมถึงได้เพิ่มเติมประสบการณ์จากการสอนในภาคบรรยายและภาคปฏิบัติลงในหนังสือเล่มนี้ ซึ่งเป็นประโยชน์ที่ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับอาหารหมัก และนักศึกษาในคณะ/สาขาวิชาต่างๆ ได้แก่ อุตสาหกรรมเกษตร วิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีชีวภาพ จุลชีววิทยา จุลชีววิทยาประยุกต์ และคหกรรมศาสตร์
คำที่เกี่ยวข้อง
หนังสือกระบวนการผลิตการผลิตและใช้สื่อการวางแผนและควบคุมการผลิตจุลินทรีย์หมักเศษอาหารหนังสือการวางแผนและควบคุมการผลิตเทคนิคการเขียนและผลิตตำราการจัดการคุณภาพและการเพิ่มผลผลิตการผลิตวิศวกรรมการผลิตจุลินทรีย์หมักดิน

สินค้าใกล้เคียง