ผงน้ำด่าง ผงกีจ่าง ขนาด 500 กรัม ง่วนสูน ตรามือที่ 1
ผงน้ำด่าง ใช้ทำบะหมี่ เส้นราเมง ทำ​บะหมี่​ทำให้เส้นมีความเหนียว​นุ่ม สีสวย​ สีไม่คล้ำ ทำขนมกีจ่าง ปาท่องโก๋ ขนมเปี้ยะ ใช้กัดผักกุยช่ายให้เขียวนุ่ม สำหรับทำกุยช่าย แช่กุ้งให้กรอบสีสวยน่ารับประทาน
***ให้เทผงด่างลงในน้ำเท่านั้น***
สูตรทำเส้นบะหมี่
แป้งสาลีทำบะหมี่​ 500 กรัม
ผงด่างทำ​บะหมี่​ 7.5 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
ไข่ 50 กรัม (เบอร์ 1)
น้ำ 200 กรัม (ถ้าไม่ใส่ไข่ เติมน้ำ 250 กรัม)

(กรณีใช้น้ำด่าง​แทนผงด่าง​ => ใช้น้ำด่าง 30 กรัม : ลดน้ำเหลือแค่​ 180​ กรัม​, ถ้าไม่เติมไข่​ เติมน้ำ​ 230​ กรัม​ วิธีผสมอยู่​ด้านล่าง)​​

พักแป้ง​ 30​ นาที​ - 1​ ชั่วโมง​ แล้วนำมารีดและตัดเส้น
หลังจากตัดเส้นแล้ว​ เก็บเส้นใส่ถุง ห่อด้วยกระดาษก่อนนำเข้า​ตู้เย็น​

วิธีผสมน้ำด่างสำหรับทำบะหมี่ (น้ำด่าง 400 กรัม)

1. เตรียมน้ำสะอาดสำหรับดื่ม 300 กรัม ในภาชนะผสมที่เป็นสแตนเลส
2. ค่อยๆ เทผงด่างสำหรับบะหมี่ 1​00 กรัม ลงไปในน้ำที่เตรียมไว้ ขณะที่เทผงด่างผงไป​ จะเกิดความร้อน เนื่องจากการทำปฏิกิริยาของด่างกับน้ำ
3.ใช้ตะกร้อสแตนเลส คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ทิ้งไว้ให้ส่วนผสมเย็น เทลงในขวดแก้ว
4. ก่อนนำน้ำด่างมาใช้ ให้เขย่าขวดก่อนใช้ทุกครั้ง