แป้งข้าวเหนียวดำ ทำจาก ข้าวก่ำ หรือ ข้าวเหนียวดำ เอาไว้ทำขนมหรือของหวาน เช่น ขนมเทียน บัวลอย ขนมเข่ง ขนมต้ม

จากข้อมูลทางการวิจัยจะพบว่าส่วนที่มีสีม่วงของเปลือกหุ้มเมล็ดมีสารที่สำคัญสองชนิดคือ แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) และ แกมมาออริซานอล (Gamma Oryzanol)

แอนโทไซยานิน Anthocyanin มีคุณสมบัติดังนี้

- มีคุณสมบัติต้านการเกิดปฎิกริยา ออกซิเดชั่น (Antioxidant)
- ช่วยการหมุนเวียนของกระแสโลหิต
- ชะลอการเสื่อมของเซลส์ร่างกาย
- พบว่าข้าวสีม่วงกลุ่มอินดิกา (Indica Type) ซึ่งรวมถึงข้าวเหนียวก่ำของไทยมีสาร Anthocyanin ชนิดที่ชื่อว่า Cyanindin 3-Glucoside ซึ่งพบว่ามีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลส์มะเร็งปอด

แกมมาออริซานอล Gamma Oryzanol มีคุณสมบัติดังนี้

- มีคุณสมบัติต้านการเกิดปฏิกริยา ออกซิเดชัน (Antioxidant)
- ช่วยลด Cholesterol, Triglyceride และเพิ่มระดับของ high density lipoprotein (HDL) ในเลือด
- ยับยั้งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร
- ยับยั้งการรวมตัวของเม็ดเลือด
- เพิ่มระดับฮอร์โมนอินซูลิน ของคนที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่2
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลส์มะเร็ง

#allnatuur #แป้งทำขนม #แป้งข้าวเหนียว #อาหารคลีน #health #healthyliving #healthylifestyle #healthy #cleanfood #protein #fitness #fitandfirm #ฟิตเนส #ออกกำลังกาย #โยคะ #yoga #excercise #ต้านมะเร็ง