ขนมปังสีน้ำตาลเคยเป็นที่รังเกียจในฐานะอาหารของชนชั้นล่างและตราประทับของความยากไร้บุคคลแรกที่ใช้พริกไทยซึ่งเรารู้จักชื่อเสียงเรียงนามก็คือฟาโรห์รามเสสที่สองแห่งอียิปต์ มีการยัดเมล็ดพริกไทยเข้าไปในรูจมูกแต่ละข้างหลังจากที่พระองค์สิ้นพระชนม์ในฐานะส่วนหนึ่งของกระบวนการดองศพทำมัมมี่น้ำมันมะกอกของแท้ไม่ควรจะมีสีเขียวจัดเกินมันควรมีสีสว่าง มีรสชาติแบบหญ้า และเผ็ดร้อนเหมือนพริกไทยในยุคที่น้ำตาลเป็นของที่สงวนไว้ให้เฉพาะคนรวยและอภิสิทธิ์ชนในยุโรป
เราจะรู้ได้ว่าใครรวยโดยดูว่าสุขภาพฟันของพวกเขาอยู่ในสภาพย่ำแย่หรือไม่ในยุคแรกเริ่ม เราต้องกินมันฝรั่งกับดินเหนียวเพื่อดูดซับสารพิษทุกวันนี้ตรงแถบเทือกเขาแอนดีส คุณยังสามารถหาซื้อมันฝรั่งสายพันธุ์โบราณได้และมันจะขายพร้อมกับดินห่อเล็กๆ สำหรับกินคู่กันชาวฝรั่งเศสยอมจ่ายเงิน 50 ยูโรเพื่อแลกกับไก่ชั้นเลิศใช้ชีวิตอยู่กลางแจ้งอย่างน้อยสี่ปีกินข้าวโพดและผลิตภัณฑ์จากนม พร้อมกับมีการรับประกันว่าไก่แต่ละตัวจะมีพื้นที่ใช้ชีวิตราวสองในสามของขนาดพื้นที่สำหรับจอดรถยนต์
นี่คือโลกทั้งใบและประวัติศาสตร์อันยาวนานของอาหาร 13 อย่างที่เปลี่ยนเรา เราเปลี่ยนมัน และมันเปลี่ยนโลกหนังสือที่จะพาคุณท่องไปในเรื่องราวของความหิวโหยของมนุษย์ทั้งในระดับสูงที่สุดจนถึงต่ำที่สุด ในวงกว้างที่สุดและแคบที่สุดรวมถึงในแบบที่เอร็ดอร่อยชวนน้ำลายไหลและชวนให้คลื่นเหียนที่สุดเช่นกัน