"ในบรรดาการแพทย์ทางเลือก ซึ่งถูกนำเสนอเพื่อตอบปัญหาที่การแพทย์กระแสหลักยังไขไม่ออก ในการแสวงหาวิธีรักษา ""โรคมะเร็ง"" ซึ่งคุกคามชีวิตมนุษย์ ""การบำบัดรักษาแบบเกอร์สัน"" เป็นระบบการรักษาที่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับหนักแน่นที่สุด เนื่องจากผู้คิดค้นเป็นแพทย์ ซึ่งมีประสบการณ์ในการรักษาโรคที่ตนประสบด้วยอาหาร และได้พัฒนาไปสู่การรักษาโรคอื่นๆ เป็นผลสำเร็จรวมทั้งมะเร็งด้วย

ความรู้ที่เรามีในเรื่องที่ว่า ""อาหาร"" ซึ่งเรารับประทานเป็นบ่อเกิดของโรคหลากชนิด และการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการรับประทานจะช่วยลดปัจจัยเสี่ยง และควบคุมโรคนั้นๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในปัจจุบัน ทว่าการใช้อาหารหรือการเปลี่ยนแปลงในวิธีการรับประทานของเรา เป็นเสมือนหนึ่งยาที่ใช้เป็นหลักในการรักษาโรคนั้น ยังเป็นเรื่องที่ถกเถียงวิพากษ์วิจารณ์และยอมรับกันในวงจำกัด หนังสือเล่มนี้อธิบายแนวคิด วิธีการ และยกตัวอย่างผู้ที่ใช้อาหารรักษาโรคเป็นผลสำเร็จ ผู้อ่านจะได้ทราบถึงเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ที่รองรับการ ""ล้างพิษ"" ด้วยการสวนทวารโดยใช้น้ำกาแฟ การใช้น้ำผักผลไม้คั้นในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นตัวการก่อความเสียหายให้กับร่างกาย และการใช้อาหารที่ปราศจากเกลือในการแก้ไขความเสื่อมของร่างกายและช่วยในการฟื้นคืนสู่ความมีสุขภาพ"