สัมผัสเนื้อของเห็ดแครงแล้วไม่เหมือนเห็ดใดๆ เนื้อแน่น เหนียวนิดๆคล้ายเนื้อสัตว์ เคี้ยวแล้วหนุบหนับ แบบแห้งๆ ไม่เป็นเมือกลื่นเหมือนเห็ดอื่นๆ มีกลิ่นหอม นี่เองที่เห็ดแครงสามารถทำเป็นอาหารได้สารพัดชนิดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ กรุบแน่นกรอบอร่อยทีเดียว นิยมรับประทานกันมากในภาคใต้ของไทย จนได้ชื่อว่าเป็นเห็ดแห่งภาคใต้


เห็ดแครงเป็นเห็ดสุขภาพ เพราะมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ คีสทีน (cystine) กลูตามีน (glutamine) แล้วยังมีพวกโพลีแซคคาไรด์ที่มีชื่อว่าชิโซฟิลลัน (schizophyllan B1-33-glucan) เป็นจำนวนมาก ซึ่งมีฤทธิ์ในการต่อต้านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งหลายชนิด เช่น sarcoma 180 sarcoma 37 และ ehrlich carcinoma แล้วยังต่อต้านเชื้อไวรัสได้อีก
สำหรับชาวบ้านภาคใต้ กินเห็ดแครงเพื่อขับปัสสาวะ ถอนพิษแก้พิษเมาเนื่องจากเห็ดอื่นๆ


ในเห็ดแครง 100 กรัม มีสารอาหารเด่นๆ คือ โปรตีน 17.0 กรัม ไขมัน 0.5 กรัม แคลเซียม 90 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 280 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 640 มิลลิกรัม
ดูน้อยลง

วิธีการทาน
นำแช่น้ำ 20-30 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดจนน้ำใส
เห็ดแครงจะฟูกลับขึ้นมา 4-5 เท่าตัว

เมนูแนะนำ
แกงเห็ดแครง
ไข่เจียวเห็ดแครง
ห่อหมกเห็ดแครง