Khaothong ข้าวทอง เมล็ดผักชี 100 กรัม

แจกสูตรเมนู " สูตรหมูสะเต๊ะและน้ำจิ้ม "

ส่วนผสม (หมูสะเต๊ะ)
1.ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
2.ข่า/ตะไคร้หั่น ¼ ถ้วยตวง
3.เมล็ดผักชี ตราข้าวทอง 2 ช้อนชา
4.ยี่หร่า 1 ช้อนชา
5.พริกไทยเม็ดขาว ตราข้าวทอง 2 ช้อนชา
6.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
7.ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา
8.ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
9.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
10.หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
11.สันนอกหมูหั่น 500 กรัม

วิธีทำ
1.นำเมล็ดผักชีลงคั่วในกระทะ พอมีกลิ่นหอม นำไปโขลกกับดอกเกลือ ข่า ตะไคร้หั่น ยี่หร่า และพริกไทยเม็ดขาว ตราข้าวทอง
2.นำน้ำตาลทราย ผงกระหรี่ ผงขมิ้น น้ำตาลปี๊บ หัวกะทิ คนผสมให้เข้ากัน
3.ใส่สันนอกหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสียบไม้
4.ลงย่างในกระทะที่ทาน้ำมัน ตั้งเตาไฟกลาง ย่างให้สุกทั้ง 2 ด้าน
ส่วนผสม (น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ)
1.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2.พริกแกงพะแนง 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
5.หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
6.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา ¼ ถ้วย
8.น้ำตาลปี๊บ ⅓ ถ้วย
9.น้ำมะขามเปียก ตรารสรักษ์ ⅓ ถ้วย
10.ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ตราข้าวทอง 2 ช้อนโต๊ะ
11.ถั่วลิสง ตราข้าวทอง ⅓ ถ้วย

วิธีทำ
1.ล้างถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ตราข้าวทอง ให้สะอาด แช่ข้ามคืน นำมาคั่วด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม โขลกให้ละเอียด
2.ล้างถั่วลิสงดิบ ตราข้าวทองให้สะอาดแช่ข้ามคืน นำมาคั่วด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม โขลกให้แตกพอหยาบ
3.เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งเตาไฟอ่อน ใส่พริกแกงพะแนง พริกแกงมัสมั่นผัดให้หอม
4.เร่งไฟกลางเติมหัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ใส่หางกะทิ และถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกที่โขลกไว้ ใส่น้ำมะขามเปรี้ยว ตรารสรักษ์ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เมื่อเดือดใส่ถั่วลิสงคั่วป่น คนให้เข้ากันเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำจิ้มงวดสีเข้มขึ้น พร้อมทาน