ชื่อสามัญ : Rebaudioside A (รีบาวดิโอไซด์ เอ), Stevia Reb-A, สารสกัดหญ้าหวานบริสุทธิ์ ประเภท Reb-A
ชื่อทางเคมี : Rebaudioside A
INS No. : 960a
CAS No. : 58543-46-1
Function use : Sweetener (สารให้ความหวาน)


 Rebaudioside A (รีบาวดิโอไซด์ เอ) คือสารสกัดบริสุทธิ์จากใบหญ้าหวาน หรือ stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) เป็นสารให้ความหวานจากแหล่งธรรมชาติที่ปลอดภัยต่อการบริโภค ซึ่งให้ความหวานประมาณ 200-300 เท่าเทียบกับน้ำตาลทราย ให้รสหวานคล้ายน้ำตาล มี aftertaste ขมติดปลายลิ้น และไม่ให้พลังงาน

 Rebaudioside A (รีบาวดิโอไซด์ เอ) มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายได้ในน้ำและเอทานอลได้ดี ทนต่อสภาวะกรดและด่าง ซึ่งทนความร้อนได้ถึง 200 องศาเซลเซียส จึงไม่สลายตัวหรือเปลี่ยนสภาพจากความร้อนในกระบวนการผลิต มีความเสถียรสูงภายใต้แสง โดย Reb A จะมีความเสถียรมากกว่า หวานมากกว่า และรสชาติดีกว่า stevioside อีกทั้ง Rebaudioside A ยังไม่สามารถถูกย่อยสลายโดยจุลินทรีย์ ไม่ถูกดูดซึมในระบบการย่อยอาหาร และไม่ทำให้ฟันผุ โดยทั่วไปถูกนำมาใช้เป็นสารให้ความหวานในหลายประเทศทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมากมายหลายชนิด อาจผสมกับสารให้ความหวานชนิดอื่น เช่น erythritol, dextrose และอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์