***หนังสือสภาพไม่ 100% ปกอาจมีรอยพับ ยับ เก่าตามกาลเวลา แต่เนื้อหาสามารถอ่านได้สมบูรณ์***

30 เมนูอร่อยจากแยม
ผู้เขียน: กองบก. อมรินทร์ Cuisine
สำนักพิมพ์: อมรินทร์ Cuisine

แม้การทำอาหารจะเป็นเรื่องสนุกตั้งแต่เปิดหนังสือเลือกเมนูโปรด เดินซูเปอร์มาร์เก็ตซื้อของและอยู่ในครัวเพื่อปรุงอาหารรสเลิศให้ตัวเองและคนที่คุณรัก

แต่บางครั้งอาหารหนึ่งจานต้องใช้ส่วนผสมหลายชนิด ผ่านการปรุงหลายขั้นตอน อาจกลายเป็นเรื่องยุ่งยากและสิ้นเปลือง จะดีแค่ไหนหากคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ติดครัวมาทำอาหารคาว-หวานได้สารพัดอย่างแถมช่วยเปลี่ยนเมนูเดิมๆ ให้มีรสชาติแปลกใหม่กว่าเคย

จริงๆ แล้วผลิตภัณฑ์แปรรูปและเครื่องปรุงส่วนใหญ่สามารถนำมาดัดแปลงทำอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมายนอกจากที่ระบุไว้ในสูตร เพียงรู้จักว่าส่วนผสมนั้นให้รสชาติอย่างไร เนื้อสัมผัสแบบไหน ใช้การปรุงด้วยวิธีใด แล้วจึงนำไปจับคู่กับอาหารที่ใช้ส่วนผสมใกล้เคียงกัน โดยใช้ทดแทนหรือเติมเข้าไปได้โดยไม่เสียรสชาติดั้งเดิม

ทำไม่ต้องเป็น "แยม" แยมเป็นของกินพื้นฐานที่มีติดครัวแทบทุกวัน เพียงแค่เปิดฝา ป้ายบนขนมปังสักแผ่นก็ช่วยให้อิ่มท้องได้เสมอ ทั้งในเช้าวันที่เร่งรีบ เป็นเมนูรองท้องสำหรับคนนอนดึก หรือเป็นเมนูยามยากในวันหยุดแสนขี้เกียจ

นอกจากนี้แยมยังมีให้เลือกหลายชนิด ทั้งทำจากผลไม้ ผัก และธัญพืชต่างๆ สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานหลายเดือน สำหรับคนที่ไม่ได้รับประทานขนมปังทุกวันอาจรู้สึกเสียดายแยมเต็มกระปุกที่ต้องนอนแช่อยู่ในตู้เย็นรอวันหมดอายุ

ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะจะนำมาดัดแปลงทำอาหารในคอนเซ็ปต์ "1 key ingredient, 30 recipes" ให้อร่อยครบรสโดยไม่เสียเปล่า

นอกจากนี้แยมยังมีรสหวานเป็นหลัก ซึ่งได้จากผลไม้และน้ำตาลทราย จึงนำมาทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน โดยใช้แทนน้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง สารให้ความหวานอื่นๆ หรืออาหารที่ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหรือหวานเป็นส่วนผสม

เลือกแยมแบบไหนมาใช้ดี ชนิดของแยมที่เหมาะกับการใช้ปรุงอาหารคือแยมผลไม้ มีให้เลือกหลายชนิดตามความชอบทั้งกลุ่มให้รสหวาน เช่น แยมสตรอว์เบอร์รี่ แยมส้ม แยมสับปะรด และกลุ่มให้รสเปรี้ยว เช่น แยมมะนาว แยมบลูเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่ และแยมมัลเบอร์รี่ โดยเลือกใช้ได้ทั้งแยมสำเร็จรูปทั่วไปและแยมโฮมเมด