ผงโกโก้ 100% Van Houten (Warm Brown, Red Cameroon, Deep Black, Deep Brown , Dark Brown)

ผงโกโก้สำหรับทำขนม และชงดื่ม
มีทั้งหมด 5 แบบให้เลือก ต่างกันที่สี กลิ่น และเปอร์เซ็นไขมัน
นิยมที่สุดคือ

1.Warm Brown
เป็นผงโกโก้สีน้ำตาลเข้ม ไขมัน 22-24% ผงโกโก้ตัวนี้หอม และให้สีที่สวยเหมาะกับการทำไอศกรีมและเจลาโต้ ส่วนราคาเทียบกับผงโกโก้ยี่ห้อดี ๆ ยี่ห้ออื่นแล้ว ราคาถูกกว่า แต่คุณภาพดีกว่า และหอมกว่า
ปริมาณที่แนะนำให้ใช้ 30-60 g. ต่อไอศกรีม 1 kg.
หากต้องการสีที่ดำเข้ม แนะนำให้เติมผงโกโก้สีดำนิดหน่อยเพื่อให้สี

2.Red Cameroon สีออกอมแดง ทำขนมออกมาสีจะสวย

3.Deep Black เป็นผงโกโก้สีดำ ใช้ทำแบลคโกโก้
(Intense Deep Black Cocoa Powder)
เป็นผงโกโก้ที่มีสีดำเข้มที่สุด เหมาะกับใช้ทำเครื่องดื่มหรือไอศกรีมที่ต้องการให้มีสีเข้มดำโดยที่ไม่ต้องใช้สีผสมอาหาร หรือใช้ทำ Brownie ขนมอบต่าง ๆ ที่ต้องการสีดำ ๆ เข้ม ๆ
ผงโกโก้สียิ่งเข้ม กลิ่นยิ่งจาง และมีความเป็นด่างมาก (หมายถึง pH ความเป็นกรดและด่าง อาหารที่มีความเป็นด่างมาก ทานแล้วจะเฝื่อน ๆ ลิ้น) ตัวนี้คือตัวสีเข้มสุด ดำสุด จะไม่ให้กลิ่นของโกโก้ที่หอมเลย ดังนั้นควรใช้ผงโกโก้ตัวนี้นิดหน่อยเพื่อให้สี แล้วผสมผงโกโกสีกลางซึ่งจะหอมมากลงไปให้กลิ่น (แนะนำ cacao barry plain arome กดตรงนี้เพื่อไปดูสินค้า)
ปริมาณการใช้เพื่อให้สีในไอศกรีมช็อกโกแลต ประมาณ 5 g. ต่อมิกซ์ไอศกรีม 1 kg. สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ

4.Deep Brown กลิ่นและรสเข้มข้น (มีไขมันสูงกว่าแบบอื่นทำให้สินค้าอาจเกาะกันเป็นก้อน ซึ่งเป็นปกติของสินค้ารุ่นนี้)
ละลายง่าย อาจจะละลายตอนจัดส่ง แนะนำให้สั่งแยกจากรายการอื่น

5.Dark Brown ไขมันน้อยกว่า 1% เหมาะสำหรับคนกลัวอ้วน ทานคลีน