Cacao Barry โกโก้ผง 22/24% 2.5kg.

โกโก้ผง (cocoa powder) คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดของผลโกโก้ (cocoa) มาหมักแล้วทำแห้ง (dehydration) นำมาคั่ว (roasting) แยกเปลือกออกแล้วบด อาจเติมสารที่มีความเป็นด่าง (alkalizing agent) เพื่อปรับค่าพีเอช (pH) และกลิ่นรสตามต้องการ จากนั้นนำมาสกัดไขมันออกบางส่วน แล้วทำให้เป็นผง โกโก้ผงมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดง
ประเภทของผงโกโก้ตามปริมาณไขมัน
โกโก้ผงแบ่งตามปริมาณไขมัน (cocoa butter) ได้ 3 ประเภทคือ
1.โกโก้ผงชนิดไขมันสูง มีปริมาณไขมัน ไม่น้อยกว่า 20% โดยน้ำหนักที่ปราศจากความชื้น
2.โกโก้ผงชนิดไขมันปานกลาง มีปริมาณไขมันระหว่าง 10-20% โดยน้ำหนักที่ปราศจากความชื้น
3.โกโก้ผงชนิดไขมันต่ำ มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 10% โดยน้ำหนักที่ปราศจากความชื้น
เป็นผงชงละลายง่าย กลิ่นหอม รสชาติอร่อย เหมาะสำหรับชงเครื่องดื่มโกโก้ ชานมไข่มุก ไอศกรีม บิงซู ขนมช็อคโกแลต และเบเกอร๊๋

นิยมใช้สำหรับชงเครื่องดื่ม ขนม หรือเบเกอรี่

ผงโกโก้ควรเก็บในภาชนะที่ปิดได้มิดชิด และมีลักษณะที่แห้งไม่ชื้น ไม่ควรให้โดยแสงแดด และไม่ควรร้อนเกิน และเนื่องจากผงโกโก้เป็นส่วนผสมที่มีความชื้นต่ำ จึงทำให้มีอายุการเก็บรักษาได้นาน แต่อย่างไรก็ตามเราก็ต้องดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด