ปริมาณที่ทำได้
ขนาด 500 กรัม ทำได้ 30 แผ่น
ขนาด 1000 กรัม ทำได้ 60 แผ่น

วิธีผสม
1.เตรียมภาชนะสะอาด เทแป้งทำขนมฝักบัว 1 ถุงลงในภาชนะ
2.เตรียมน้ำสะอาด ตามสัดส่วนในตารางด้านบน โดยแบ่งน้ำออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน
3.เทน้ำส่วนที่ 1 ลงในภาชนะที่มีแป้งขนมฝักบัว แล้วใช้มือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้แป้งจะติดมือและยังเป็นเม็ดแป้งเยอะอยู่
4.เทน้ำส่วนที่ 2 ตามลงไป จากนั้นใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง จะสังเกตได้ว่าแป้งเริ่มเนียนขึ้น เม็ดแป้งติดมือน้อยลง
5.เทน้ำส่วนที่ 3 ตามลงไป ใช้ไม้ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนแป้งมีเนื้อเนียน
6.นำแป้งที่ตีจนเนื้อเนียนแล้ว มากรองผ่านตะแกรงร่อนแป้งแบบถี่ เพื่อกรองเศษแป้งออก จะได้แป้งขนมฝักบัวที่มีเนื้อเนียนสวย
7.นำแป้งที่กรองแล้ว มาใส่ภาชนะปิดปากให้สนิท นำมาพักไว้ในตู้เย็นช่องปกติ 1 ชม. ก่อนนำไปทำขนม

วิธีการทอด
1. นำกะทะขึ้นตั้งไฟโดยให้ใช้ไฟอ่อน เมื่อกะทะเริ่มร้อนให้เทน้ำมันพืชประมาน 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปในกะทะ (ห้ามใส่น้ำมันเยอะเด็ดขาดเพราขนมฝักบัวจะไม่ฟูและอมน้ำมัน)
2. เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ตักแป้งขนมฝักบัวที่พักไว้ได้ที่แล้ว 1 ทัพพี เทลงตรงกลางกะทะ จะสังเกตุได้ว่าแป้งจะเริ่มฟูจากรอบนอกเข้าตรงกลางแผ่น
3.หากแป้งฟูเกือบถึงตรงกลางแผ่นแล้ว ให้ใช้ทัพพีตักน้ำมันในกะทะสาดใส่ตรงกลางแผ่นแป้งขนมฝักบัว เพื่อให้แป้งสุกทั่วแผ่นขนม แล้วใช้ไม้ตะเกียบค่อยๆ หมุนแป้งเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกา จนแป้งฟูสีสวยงาม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 10 นาที พร้อมนำมารับประทานได้เลย

วิธีการเก็บรักษา
1.แป้งสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องปกติ ไม่ต้องแช่เย็น สามารถเก็บได้นาน 1 ปี
2.แป้งที่เปิดถุงใช้แล้ว ปิดปากถุงให้สนิท เก็บห่างจากแมลง และความชื้น