หน่าบรรจุภัณฑ์ คือ วันผลิตนะคะ

กระเทียมดองสีเขียว หรือที่คนจีนเรียกว่า “ล่าปาซ่วน” เป็นการนำกระเทียมมาดองกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลกรวดแบบปกตินี่ล่ะ สีเขียวในกระเทียมเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ คือ

- เกิดจากเอนไซม์ในกระเทียมทำปฏิกิริยากับสารประกอบกำมะถัน ทำให้เกิดเป็นสารประกอบตัวใหม่ที่เรียกว่า “ไพร์โรล” (Pyrrole)
- เกิดจากความเป็นกรด เช่น มะนาว น้ำส้มสายชู เมื่อถูกนำไปรวมกับกระเทียมก็สามารถทำให้เป็นสีเขียวได้
- การเก็บกระเทียมในที่ที่มีแสงสว่างมากเกินไปเป็นเวลานานอาจทำให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเขียว เพราะสารคลอโรฟิลล์ได้เช่นกัน
.
ในการดองกระเทียมสีเขียวจึงเกิดจาก “ความเป็นกรด” ถามว่ากินได้มั้ย คำตอบคือ “กินได้” เพราะไม่ใช่เชื้อรา ไม่อันตราย จึงปลอดภัย และสามารถกินได้เหมือนกระเทียมดองชนิดอื่น ๆ ส่วนรสชาตินั้นจะออกเปรี้ยวนำ แต่ถ้าใครอยากให้หวานขึ้น สามารถเติมน้ำตาลลงไปเพิ่มได้ กระเทียมดองสีเขียวสามารถนำมาทำอาหารได้เหมือนกระเทียมดองทั่วไป แต่ส่วนใหญ่มักนำมากินตัดเลี่ยนกับอาหารทอดหรืออาหารนึ่ง ลองหาเวลาว่างทำติดตู้เย็นไว้หน่อยก็ได้ เพราะเรามีสูตรมาให้เสร็จ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กระเทียมดองแบบเดิม ๆ ที่เคยกินแน่นอน

#กระเทียมดองเขียว #กระเทียมดองจีน