น้ำคั้นจากดอกใช้ทาทำให้ผม หนวด เครา และคิ้วดก คนโบราณใช้ทาคิ้วเด็ก ทำให้คิ้วเด็กดกดำใช้ในอุตสาหกรรมผลิตแชมพูสระผมและครีมนวดสีจากกลีบดอกสดมีสีน้ำเงินด้วยสารแอนโทไซอานิน ใช้เป็นสารบ่งชี้ (indicator) แทนลิตมัส (lithmus) เมื่อเติมน้ำมะนาว (กรด) ลงไปเล็กน้อยจะกลายเป็นสีม่วงใช้แต่งสีขนม เช่น เรไร ขนมน้ำดอกไม้ ขนมขี้หนูใช้แต่งสีอาหาร เช่น หุงข้าวผสมสีจากน้ำคั้นดอกอัญชัญได้สีน้ำเงินม่วงสวย รับประทานเป็นข้าวยำปักษ์ไต้ เป็นต้น
![[Dazzling-T] ชาดอกอัญชัน (Butterfly Pea Tea)](https://down-th.img.susercontent.com/file/b757abc6ed58775104a718ee3dc783fb_tn)
