• เส้นก๋วยจั๊บอบแห้ง ต้นตำรับความเหนียวนุ่ม ของเส้นจันท์ขนานแท้ สะอาด ถูกหลักอนามัย เหมาะสำหรับทำเมนู : ก๋วยจั๊บน้ำขั้น ก๋วยจั๊บน้ำใส หรือเมนูอื่นๆ ตามต้องการ วิธีปรุง : เมนูก๋วยจั๊บน้ำข้นทรงเครื่อง เครื่องในเนื้อนุ่ม เติมความอร่อยด้วยน้ำพะโล้สุดกลมกล่อมจนอยากเพิ่มอีกชาม ส่วนผสม - เส้นก๋วยจั๊บอบแห้ง 500 กรัม - แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ - คากิ (อุ้งเท้าหมู) ผ่าครึ่ง 2 ชิ้น - หนังหมู 200 กรัม - ปอด 200 กรัม - ม้าม 1 เส้น - ลิ้นหมู 1 ลิ้น - กระเพาะหมู 1 ลูก - ไส้ใหญ่ 200 กรัม - ไส้อ่อน 1 พวง 200 กรัม - ตับต้มแข็ง 200 กรัม - เต้าหู้พวง 1 พวง หรือเต้าหู้ทอดไต้หวันก็ดี จะก้อนใหญ่กว่าเต้าหู้พวงเล็กน้อย สีสวย รสนุ่ม ไม่เหม็นหืน - เลือดหมูหรือเลือดไก่หั่นเต๋า 2 ก้อน - ไข่เป็ดต้ม 10 ฟอง - กระเทียมเจียว 1 ถ้วยตวง - ต้นหอมผักชีหั่นละเอียด 1 ถ้วยตวง - รากผักชี 8 ราก - กระเทียม 8 กลีบ - พริกไทยบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำ 1 ถ้วยตวง - น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ - เครื่องต้มก๋วยจั๊บ 1 ห่อ - ข่าแก่ทุบ 1 แง่ง วิธีทำ 1. เริ่มต้นด้วยการตั้งหม้อใบใหญ่ต้มน้ำพะโล้ก๋วยจั๊บก่อน ใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลทรายแดงผัดให้ละลายจนเริ่มไหม้เป็นคาราเมล คากิผ่าแล้วลงหม้อคลุกให้ทั่ว (การต้มคากิเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำพะโล้) ทุบข่าแก่ รากผักชีทั้งราก กระเทียม พริกไทยบุบ ใส่เครื่องต้มก๋วยจั๊บลงไปผัดให้เข้ากัน เทน้ำสะอาด 2 ลิตร และซีอิ๊วดำต้มจนน้ำเดือดแล้วตามด้วยไส้ใหญ่(ตือฮวน) กระเพาะหมู ลิ้น ไส้อ่อน และปอด ลงไปเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ปอกไข่ต้มทั้ง 10 ฟอง กับเลือดทั้งก้อนลงไปเคี่ยวต่ออีกประมาณ ½ ชั่วโมง ชิมน้ำให้รสเค็มนำ ตักบรรดาเครื่องในขึ้นมาหั่น รวมทั้งเลาะเนื้อหนังเอ็นของคากิเรียงบนถาด ส่วนเลือดตักขึ้นมาหั่นเป็นก้อนเล็กใส่คืนในหม้อพะโล้พร้อมเต้าหู้ ไข่พะโล้ตัดเสี้ยวด้วยเครื่องตัดไข่หรือเส้นด้าย 2. สับหมูกรอบเป็นชิ้น รวมถึงตับต้มแข็งหั่นบางพอดีคำ พักใส่ถาด 3. เตรียมเส้นก๋วยจั๊บล้างแล้วแช่น้ำสักพัก นำเส้นทั้งหมดต้มในน้ำสะอาดให้ท่วมจนเห็นเส้นเริ่มม้วน ละลายแป้งข้าวเจ้าลงไปคนให้ทั่วหม้อ ป้องกันไม่ให้เส้นติด 4. เรียกสมาชิกในบ้านมา แจกชามคนละใบ ใส่เส้นก๋วยจั๊บลงก้นชาม 1 ทัพพี คีบสารพัดเครื่องตามแต่ละคนชอบ ตักน้ำพะโล้ราดในชาม โรยพริกไทย ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว….เติมพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล ตามชอบ เคล็ดลับ : ควรใส่เส้นก๋วยจั๊บลงไปทีละแผ่น เพื่อให้เส้นไม่ติดกัน

เส้นก๋วยจั๊บอบแห้ง ต้นตำรับความเหนียวนุ่ม ของเส้นจันท์ขนานแท้ สะอาด ถูกหลักอนามัยเหมาะสำหรับทำเมนู : ก๋วยจั๊บน้ำขั้น ก๋วยจั๊บน้ำใส หรือเมนูอื่นๆ ตามต้องการวิธีปรุง : เมนูก๋วยจั๊บน้ำข้นทรงเครื่อง เครื่องในเนื้อนุ่ม เติมความอร่อยด้วยน้ำพะโล้สุดกลมกล่อมจนอยากเพิ่มอีกชามส่วนผสม- เส้นก๋วยจั๊บอบแห้ง 500 กรัม- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ- คากิ (อุ้งเท้าหมู) ผ่าครึ่ง 2 ชิ้น- หนังหมู 200 กรัม- ปอด 200 กรัม- ม้าม 1 เส้น- ลิ้นหมู 1 ลิ้น- กระเพาะหมู 1 ลูก- ไส้ใหญ่ 200 กรัม- ไส้อ่อน 1 พวง 200 กรัม- ตับต้มแข็ง 200 กรัม- เต้าหู้พวง 1 พวง หรือเต้าหู้ทอดไต้หวันก็ดี จะก้อนใหญ่กว่าเต้าหู้พวงเล็กน้อย สีสวย รสนุ่ม ไม่เหม็นหืน- เลือดหมูหรือเลือดไก่หั่นเต๋า 2 ก้อน- ไข่เป็ดต้ม 10 ฟอง- กระเทียมเจียว 1 ถ้วยตวง- ต้นหอมผักชีหั่นละเอียด 1 ถ้วยตวง- รากผักชี 8 ราก- กระเทียม 8 กลีบ- พริกไทยบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ- ซีอิ๊วดำ 1 ถ้วยตวง- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ- เครื่องต้มก๋วยจั๊บ 1 ห่อ- ข่าแก่ทุบ 1 แง่งวิธีทำ1. เริ่มต้นด้วยการตั้งหม้อใบใหญ่ต้มน้ำพะโล้ก๋วยจั๊บก่อน ใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลทรายแดงผัดให้ละลายจนเริ่มไหม้เป็นคาราเมล คากิผ่าแล้วลงหม้อคลุกให้ทั่ว (การต้มคากิเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำพะโล้) ทุบข่าแก่ รากผักชีทั้งราก กระเทียม พริกไทยบุบ ใส่เครื่องต้มก๋วยจั๊บลงไปผัดให้เข้ากัน เทน้ำสะอาด 2 ลิตร และซีอิ๊วดำต้มจนน้ำเดือดแล้วตามด้วยไส้ใหญ่(ตือฮวน) กระเพาะหมู ลิ้น ไส้อ่อน และปอด ลงไปเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ปอกไข่ต้มทั้ง 10 ฟอง กับเลือดทั้งก้อนลงไปเคี่ยวต่ออีกประมาณ ½ ชั่วโมง ชิมน้ำให้รสเค็มนำ ตักบรรดาเครื่องในขึ้นมาหั่น รวมทั้งเลาะเนื้อหนังเอ็นของคากิเรียงบนถาด ส่วนเลือดตักขึ้นมาหั่นเป็นก้อนเล็กใส่คืนในหม้อพะโล้พร้อมเต้าหู้ ไข่พะโล้ตัดเสี้ยวด้วยเครื่องตัดไข่หรือเส้นด้าย2. สับหมูกรอบเป็นชิ้น รวมถึงตับต้มแข็งหั่นบางพอดีคำ พักใส่ถาด3. เตรียมเส้นก๋วยจั๊บล้างแล้วแช่น้ำสักพัก นำเส้นทั้งหมดต้มในน้ำสะอาดให้ท่วมจนเห็นเส้นเริ่มม้วน ละลายแป้งข้าวเจ้าลงไปคนให้ทั่วหม้อ ป้องกันไม่ให้เส้นติด4. เรียกสมาชิกในบ้านมา แจกชามคนละใบ ใส่เส้นก๋วยจั๊บลงก้นชาม 1 ทัพพี คีบสารพัดเครื่องตามแต่ละคนชอบ ตักน้ำพะโล้ราดในชาม โรยพริกไทย ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว….เติมพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล ตามชอบเคล็ดลับ : ควรใส่เส้นก๋วยจั๊บลงไปทีละแผ่น เพื่อให้เส้นไม่ติดกัน วิธีการเก็บรักษา : ควรเก็บในที่แห้งการบรรจุ : บรรจุถุงละ 500 กรัม